Cave coopérative

La cave coopérative de Rousset créée en 1920 s'est donnée, au fil des années, une image de qualité et de renom. Ses 80 viticulteurs, associés-coopérateurs exploitant plus de 365 hectares de vignes permettent à la cave d’élaborer 20 000 hectolitres en moyenne de vins rosés, blancs et rouges, qui se décomposent en différente catégories : Appellation d’origine protégée (AOP) Côtes de Provence, AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire, Indication Géographique Protégé (IGP) Méditerrané et Vin de France. Soucieuse de préserver l’environnement, elle propose depuis plus de dix ans une cuvée dérivée dans les 3 couleurs labelisée Agriculture Biologique et depuis quelques années des vins certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE).

La mixité des cépages utilisés tels que la syrah, le cinsault, le carignan, le grenache, le mourvèdre pour les rouges et rosés, ainsi que la clairette, l’ugni blanc et le rolle pour les blancs, permet de produire différentes cuvées avec des notes aromatiques riches et variées afin de satisfaire sa clientèle.

Tous les vins rosés et blancs sont protégés de l’oxydation par inertage au gaz neutre de l’entrée en cave jusqu’à la mise en bouteille ou en fontaines à vin. Ils sont obtenus par un pressurage direct des raisins récoltés en fin de nuit. Les moûts et les vins sont travaillés à basse température afin de préserver leur potentiel aromatique.

La récolte des raisins destinés à la production de vins rouges est plus tardive afin d’obtenir la meilleure maturité possible. Les raisins macèrent en cuve avec leurs jus pendant 2 à 3 semaines. L’extraction est douce afin d’obtenir des vins ronds et fruités.

Chaque année, de nombreuses médailles reconnaissent l’étroite collaboration entre les exploitants viticoles et l’équipe de la cave valorisant ainsi la montée en gamme constante des produits rendue possible par un investissement permanent plaçant la Cave à la pointe de la technologie.

Vous y trouverez également des produits d’épicerie fine locaux et BIO: tartinables de Provence, huiles d’olives, calissons, miel de Provence, sardines …

Soutenue par ses vignerons, qui apportent une grande attention au terroir et à la qualité de leur raisin, la cave n’a cessé de s’agrandir et de se moderniser au fil des années. Aujourd’hui, la boutique vient d’être rénovée, son parking privé rend l’accès plus facile (en arrivant par la RN7, premier rond-point à l’entrée du village, cave visible sur la droite) et toute l’équipe sera ravie de vous accueillir du lundi au samedi pour vous faire déguster les vins dans la bonne humeur.

 

 

Contact & renseignements

Coopérative vinicole - Quartier Saint-Joseph
Contact : Amandine FLECHIER
Téléphone : 04 42 29 00 09
Email : caveau@cavederousset.com
Site Internet : http://www.cavederousset.com/